梅花双色抹茶吐司

作者： momochi

4月在市集特卖入手三能梅花吐司模，当晚就撸抹茶双色梅花吐司啦！可是，下厨房找不到相应的梅花模食谱怎么破？倒有个巧克力双色的可以参考一下下。简单来说，这个梅花模和450克普通吐司模的材料用量是一样的，双色的就是面团分两份，一份加抹茶粉就对了！

用料

• 高粉（A面团） 130克
• 水（A面团） 70克
• 鸡蛋（A面团） 半个（约25克）
• 砂糖（A面团） 20克
• 盐（A面团） 2克
• 黄油（A面团） 10克
• 酵母（A面团） 2克
• 高粉（B面团） 130克
• 水（B面团） 70克
• 抹茶粉（B面团） 10克
• 鸡蛋（B面团） 半个（约25克）
• 砂糖（B面团） 25克
• 盐（B面团） 一小撮（就一点点）
• 黄油（B面团） 10克
• 酵母（B面团） 2克

梅花双色抹茶吐司的做法步骤

步骤 1

三能梅花吐司模

步骤 2

三能梅花吐司模

步骤 3

A面团是原味面团，B面团是抹茶面团。两个面团分别用面包机揉面程序，各15分钟，取出手揉，能抻出薄膜就行。

步骤 4

面团滚圆，分别放入两个大碗，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵，至2倍大。

步骤 5

分别取出，排气，滚圆，盖保鲜膜静置20分钟。

步骤 6

两个面团分别擀成长方形，长与模具长度相等。抹茶面片略大些，上铺原味面片（互换也行，随你喜欢），擀面杖轻轻擀一下，从上至下卷起来，卷的时候压紧些，有气泡会出现空洞影响颜值……

步骤 7

两头整理一下，抹茶面片需全部包裹原味面片，放入梅花吐司模，请勿合盖！需呈打开状态！烤箱调发酵档，放烤网上进行二发。底部放烤盘，倒入一杯热水增加湿度。

步骤 8

夏天放烤箱发酵档进行二发，实测有47度之高，很容易发过头！可以在门边夹硅胶手套之类透热气。其实关进不通电烤箱，再加一杯开水，二发也没问题的。

步骤 9

当面团发酵高出打开的模具平面3—4厘米，可以合盖，整理两端面团，都要塞进模具里。扣紧扣子，妥妥的！

步骤 10

烤箱预热180度，烤30分钟。

步骤 11

出炉立即开扣脱模，放凉。如太软妹可能导致花朵变形，会压扁底下的花瓣，可以竖放，两边有东西帮扶一下更好。

步骤 12

还有少许温热可扎进保鲜袋保存。食用时切片，美美哒！

梅花双色抹茶吐司的小贴士

方子本身水量略大，又因为不同的面粉吸水量不同，特别是夏季天热时，强烈建议水量减少10克-20克。 这个方子做出来的吐司口味较淡，可酌情增加砂糖。

菜谱创建时间：2015-05-23 01:15:04