派对必备迷你黑胡椒鸡排汉堡

作者： 5月的三子绕膝

每次派对拿出这个就超级惊艳一抢而空，此方一共可做迷你麦芬盘一整盘24只

用料

• 水（汤种用） 100克
• 面粉（汤种用） 20克
• 高筋面粉 302克
• 砂糖 13克
• 盐 5克
• 酵母 4.4克
• 牛奶 115-125克
• 黄油 32克

派对必备迷你黑胡椒鸡排汉堡的做法步骤

步骤 1

制作汤种：将100克水兑20克高筋面粉调匀中小火煮到65度离火，其间不断搅拌以免糊底

步骤 2

混合均匀除了黄油以外的所有材料包括汤种，kenwood厨师机2档8分钟后加入切小块的黄油2档继续10左右分钟出手套膜

步骤 3

面团整成球形入盆盖上保鲜膜发酵两倍大，取出轻揉排气分割成24份，揉圆放入迷你麦芬盘内盖上保鲜膜发酵到模具8分满，同时预热烤箱。发酵结束后入烤箱210度10分钟出炉冷却

步骤 4

泰森鸡胸肉2盒切成5-8毫米厚比迷你汉堡胚略大的鸡排，加入日本烧肉汁腌制1-2小时后，平底锅每面煎至金黄后撒黑胡椒盖上奶酪片至微微融化

步骤 5

汉堡胚横切开稍微烘烤一下，鸡排放入汉堡胚即可

步骤 6

第3步骤的时候揉圆醒发20-30分钟后，用擀面杖压扁中间可以包上各种馅料：果酱，鱼松，巧克力酱等……

步骤 7

同第6步骤

步骤 8

揉圆装入模具中发到轻轻按下去微微反弹，入烤箱210度烤10分钟即可

菜谱创建时间：2015-05-22 21:33:14