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酸菜鱼的做法

酸菜鱼

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魔都兔子娇娇
属于大菜了,感觉很高大上啊哈哈~盗用一下厨友的图片,以后再换嘿嘿~

用料

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把鱼去头、尾,洗净血污备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼身片成鱼片,放1茶匙盐搓洗,用水冲洗成晶莹剔透的鱼片。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼片用盐、白胡椒粉、鸡蛋清和3茶匙干淀粉抓匀,腌制20分钟。

步骤 4

酸菜焯水,捞出备用。干红辣椒切小段,葱切大段,姜切片,蒜切片。

步骤 5

锅里放油,下葱、姜、蒜煸香后,放鱼头、鱼尾、鱼骨,炒至变色。放入酸菜继续煸炒一两分钟,放适量开水,大火烧开后中火煮20分钟左右到鱼汤变白,放入盐调味。

步骤 6

捞出鱼头和酸菜等,铺在盆底。

步骤 7

开大火继续烧开鱼汤,一点点放入鱼片,至7、8分熟后捞出放入盆中,倒入鱼汤。

步骤 8

锅里放油,凉油放入花椒和干红辣椒,开小火炸至辣椒变得干酥。

步骤 9

青椒撒在鱼片上,将滚烫的油浇上即可。

菜谱创建时间:2015-05-22 14:46:31
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