新鲜鲈鱼一条,洗净先将鱼头切下,剪掉鱼鳍,从头部开始,用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处,切忌不可切断
用厨房纸巾抹干水分后用盐1勺,料酒2勺 摸遍鱼身,腌制15分钟。
葱白 姜切丝垫在鱼盘底部
腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型,鱼头放前面,尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分,放在鱼头里
摆好造型后 在铺上一层葱姜丝,鱼 蒸锅放水煮开后放入鱼,大火蒸6分钟,倒掉水分,肉部分放一块块红椒粒点缀,淋上蒸鱼酱油,和葱绿
另起一锅,倒入适量食用油,烧热后淋在鱼和葱绿上。