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红烧肉(蒜香版)的做法
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红烧肉(蒜香版)

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作者: 呤儿
呤儿

红烧肉(蒜香版)的用料

红烧肉(蒜香版)的做法步骤

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步骤 1

五花肉整条冷水下锅,水开后煮5分钟左右捞出,改刀成均匀的块;蒜头剥去外皮洗净,入油锅煎至外表淡黄色捞出;

步骤 2

锅内留余油,放入一勺冰糖,小火炒至糖基本溶化,倒入肉块炒至上色,肉里的油脂被逼出(如果油脂较多可用勺盛出一点);

步骤 3

加入黄酒、生抽和老抽翻炒均匀至上色,将炒锅里的肉转入电饭锅里,加入蒜瓣,按下煮饭功能键至程序完成。

红烧肉(蒜香版)的小贴士

五花肉先汆水再改刀会比较有型;爱吃蒜的可以多放些,过一下油可以激出蒜的香味,嫌麻烦也可以省略... 因整个烹饪过程不加一滴水!看清楚了不加水!!!可适当增加黄酒的量,酒代替水通过焖煮使肉酥软,高温会挥发大部分的酒;用黄酒味道更香醇,用料酒也可以... 凡菜谱和小贴士提到过的问题概不另作解答。

菜谱创建时间:2011-09-23 08:47:28
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