法式香橙派

作者： 是四

前两天想着照着熊谷裕子的烘焙书做一款鲜嫩多汁味道酸甜的橘子派，炎炎夏日试试这款甜点好像也蛮不错呢～我根据自己的喜好改做的这款香橙派，清香扑鼻而且没那么甜腻，大家也可以根据自己的喜好做些许改动哟～

用料

• 派皮部分
• 黄油 35g
• 糖粉 25g
• 蛋黄 一个
• 香草精 三滴
• 低筋面粉 60g
• 馅料部分
• 黄油 30g
• 砂糖 40g
• 全蛋 一个
• 杏仁粉 40g
• 橙子皮 半个
• 装饰部分
• 橙子 一个
• 桂花酱 适量

法式香橙派的做法步骤

步骤 1

把黄油拿出冰箱软化，乘软化的这段时间来准备橙子皮泥～

步骤 2

把剥下来的橙子皮取一半然后切碎，能切多碎就切多碎。

步骤 3

把切好的橙皮倒进平底锅，倒入适量的水，两小勺糖（我只放了一勺），然后开火煮，煮到橙皮软了，水差不多干了就出锅。（水一定不要多放，刚刚没过顶就好了，如果不确定就边煮边加水吧…）

步骤 4

把变软的橙皮用杵子捣尽量捣成泥状。

步骤 5

捣成粘粘的一团就好啦～

步骤 6

这个时候黄油也软化好了，我们来做派皮。 把糖粉，蛋黄和香草精加入黄油里，搅拌均匀～

步骤 7

低筋面粉过筛后加入黄油中，搅拌混合均匀。 然后把混合好的面团放在保鲜膜上压平，再用一层保鲜膜包好，记得放入冰箱冷藏一小时左右使其松弛，松弛后的面团能防止烤后收缩，也更易成形哦～

步骤 8

在派皮冷藏的这段时间我们来准备剩下的工序吧。 把软化好的黄油搅拌成乳脂状，再依序加入砂糖，全蛋液和杏仁粉；搅拌均匀后再加入之前做好的橙子皮泥，拌匀～

步骤 9

把削好皮的橘子对切成两半之后再横切成5毫米的薄片，平铺在烘焙纸上，用纸巾吸干多余的水分。（水分过多会影响馅料的烤制）

步骤 10

时间差不多的时候取出冰箱里的派皮，根据模具尺寸擀成合适的大小，铺在模具里，把模具四周围一个五六厘米高的圈以便装下待会的馅料。我用的是四寸的活底蛋糕模具，皮会稍微厚一点儿。当然有直接的活底派模具最好啦～

步骤 11

把馅料倒在派皮上抹匀，因为派的中间部分最难烤熟，所以一定不要忘了中间的馅料一定要铺薄一点，看上去像个小坑～

步骤 12

从外向内铺好橙子片，中间一定不要堆厚了，不然烤不透！

步骤 13

放入预热至180度的烤箱中烘烤35至40分钟，直至橙子出现烤色。（我的这个其实还可以再烤一会儿+_+）

步骤 14

用刷子在橙子上刷上桂花果酱提亮色彩增加风味。食物鲜美的感觉一下子就出来啦～ 完工！！Y(^_^)Y

法式香橙派的小贴士

1，因为做的时候太投入了，导致有几个步骤忘了照下来。我只能用文字尽量简介清晰得表述出来，对不住啦！ 2，还有什么问题可以关注我的微博@是四，欢迎大家一起来讨论哈～ 让我们向着巧手厨娘前进吧！

菜谱创建时间：2015-05-19 16:07:45