鸡腿洗净后斩块,入冷水绰水备用。
罗勒洗净后摘下叶子备用。姜切片,蒜剥皮成瓣,小葱切成葱段,红尖椒切圈。
锅烧热,放入植物和麻油的混合油(1:1的比例),放入姜片爆香,下蒜瓣和葱段继续煸香。
放入焯过水的鸡腿肉,大火翻炒片刻,依次倒入一杯台湾米酒、一杯酱油和一勺冰糖翻炒均匀,盖上锅盖大火焖煮。
大概3~4分钟后开盖放入罗勒,翻炒,最后倒入一杯麻油,盖上盖子焖20秒即可。
1,鸡块最好焯一下水,可以去除血污和腥味,要冷水下锅。 2,米酒:酱油:冰糖=4:2:1 3,蒜瓣可以多炸一会,个人感觉最后糯糯的蒜瓣比鸡肉更好吃哈哈~