西兰花炒鱿鱼干

作者： 我家狗狗叫汪汪

干鱿鱼晒干的制品有着浓重的香味，跟干香菇一样，干鱿鱼吃起来比鲜鱿鱼更有嚼头，也更香！是酒楼、家宴的常用食品。泡发后的鱿鱼干烹饪方法多种多样，广东人喜爱将鱿鱼腹面切成网格状，然后切片与鸡片，珍干、时菜同炒，这样炒熟的鱿鱼卷起开花，吃起来爽口。当然亦可将鱿鱼切成丝与韭黄、青蒜等爆炒或蒸、烤、煲汤等味道都十分鲜美。

用料

• 西兰花 1棵
• 干鱿鱼 1～2只
• 胡萝卜 洋葱 适量
• 姜 蒜 适量
• 蚝油 淀粉 盐 各适量

西兰花炒鱿鱼干的做法步骤

步骤 1

鱿鱼干用清水泡软，把它的玻璃骨去掉

步骤 2

西兰花切成小块备用

步骤 3

西兰花用清水加盐泡一下，如果有的西兰花长虫子的，用盐水泡它就跑出来

步骤 4

烧锅开水，西兰花放进去焯水，加少许盐可保持蔬菜的青绿

步骤 5

然后将西兰花捞起，过冷河沥干

步骤 6

切好配菜，胡萝卜和洋葱取少许各切成块，鱿鱼干切条，蒜和姜切片

步骤 7

烧热锅后放凉油，大火爆香姜片、蒜、洋葱，然后放入鱿鱼干爆炒

步骤 8

煸炒一下就放入胡萝卜块，加一点水，炒到鱿鱼干膨胀后就可以下入西兰花

步骤 9

提前准备半碗清水 加入蚝油 淀粉和盐搅拌均匀，在加入西兰花翻炒一下就可以下调好的酱料。

步骤 10

最后中大火翻炒2分钟就可以装盘了。

西兰花炒鱿鱼干的小贴士

1夏天泡干鱿鱼最好提前一天放冰箱泡。 2注意盐不要放多了 不然西兰花会很咸。 3胡萝卜和洋葱可以不放哦，只是为了美观。

菜谱创建时间：2015-05-17 22:07:08