小嶋老师的香蕉戚风

作者： 包子Min

一款很好吃的戚风蛋糕，因为放了香蕉的缘故蛋糕吃起来的口感不会很干，湿润而且香甜，喜欢戚风的小伙伴不妨试着做~ 本人不喜欢吃太甜，糖的分量和原方会有不同~ 有的材料分量也是我改过的 原方分量为6寸中空模，这里用的是7寸的中空模

用料

• 蛋黄 61g
• 蛋白 122g
• 细砂糖 45g
• 香蕉 120g
• 玉米油 38g
• 水 54g
• 低筋面粉 88g
• 细砂糖 30g
• 新鲜柠檬汁 10g

小嶋老师的香蕉戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄、30g细砂糖、玉米油、水、低筋面粉搅拌均匀，蛋黄糊最后加入捣烂的香蕉泥搅匀（香蕉泥捣烂后加入柠檬汁防止氧化）

步骤 2

蛋白分三次加入细砂糖打发至硬性发泡（全程不要都用高速打发，全程告诉打发的蛋白霜质地不会细腻的，而且稳定性不好）

步骤 3

蛋黄糊分三次加入蛋白霜翻拌均匀

步骤 4

烤箱提前预热，170度-180度40-45分钟（温度和时间只是提供参考）

步骤 5

烤好的蛋糕取出后轻摔两下去掉热气，找个瓶子倒扣起来直到冷却再脱模

步骤 6

晒上切面图

步骤 7

再晒一张

菜谱创建时间：2015-05-17 20:59:17