红茶焦糖烤布蕾

作者： 下厨房小至

戒不掉甜点又怕发胖的MM，这款烤布蕾再适合不过了，因为它只含蛋黄，并且牛奶用量多于鲜奶油，口感清爽不浓腻。金典有机奶加入伯爵红茶，微苦的红茶配上甘甜醇厚的牛奶，还有焦糖馥郁的焦香，层次丰富，回味无穷。想象一下，用勺子轻轻敲碎焦糖壳，挖出嫩滑冰凉的布丁，搭配热力四射的焦糖脆，香浓无法抵挡啊！

用料

• 金典有机奶 140克
• 鲜奶油 115克
• 伯爵红茶 4克
• 蛋黄液 65克
• 细砂糖 24克
• 细砂糖（焦糖部分） 适量

红茶焦糖烤布蕾的做法步骤

步骤 1

这款烤布蕾我共做了两次，第一次只拍了步骤图，用了方子一半的份量。图中的量只能参考哟。蛋黄准备好，大约5只鸡蛋的蛋黄，共65克。前后差5克关系不大，但是不要差太多。

步骤 2

这里用是金典有机奶。牛奶和鲜奶油称重，放入奶锅中。

步骤 3

方子中的24克砂糖分成两部分，12克加入牛奶中

步骤 4

12克砂糖加入蛋黄液中打散

步骤 5

将3中加入茶包2只，共4克，煮沸

步骤 6

煮沸后的淡奶和鲜奶混合液稍微放置2-3分钟，可以测量下温度降至60℃时就可以进行下一步了

步骤 7

将6一点一点的倒进4中，充分拌匀

步骤 8

过筛倒入容器，搅破表面气泡。烤盘中提前注水，预热到170℃左右，将烤布蕾的容器放入烤盘内，转150℃烘烤30-35分钟。温度和时间仅供参考，烘烤情况根据自家烤箱调整，时间快到时将容器倾斜，如果淡奶液不流动，不波动，表面凝固到有点膨胀的程度就可以取出了。 PS：方子中的份量我做了图中盘子的分享的模具刚好满模。这里就不提供尺寸了，大家可以提前找一只量杯，用方子中份量的液体总重，用自来水代替提前测试一下自己手中的模具大概可以做几个，或者想做几个，按照比例增加份量，别忘记算上蛋黄。

步骤 9

撒上砂糖，用喷枪烤到焦色即可。

步骤 10

敲碎，就可以吃啦~

红茶焦糖烤布蕾的小贴士

1，爱生活，爱家人，选择金典有机奶 2，注意事项基本都在步骤中，只有一点特别说明下，方子仅供参考，使用喷枪注意安全。欢迎大家上传作品分享自己烤布蕾的经验。

菜谱创建时间：2015-05-17 15:57:04