玛格利特饼干

作者： 庄玲_xsdo

用料

• 低筋面粉100g 玉米淀粉100g
• 黄油100g 熟蛋黄2个
• 糖粉30g 盐1g

玛格利特饼干的做法步骤

步骤 1

1. 煮两个鸡蛋，取其蛋黄放在筛网上，用手指或勺子按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。

步骤 2

.黄油软化以后，加入糖和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状即可。（我这个黄油化的有点过了，放冰箱冷藏了一会儿才打的。一般来讲只要软化到用手指可以捏变形的程度，打发起来会比较容易。）

步骤 3

.倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。

步骤 4

.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛倒入打发好的黄油里，用手揉成面团。

步骤 5

君之说，揉好的面团状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。但是我发现如果室温比较低，在27度以下黄油容易冷却，面团就有可能像上面这样出现絮状，很松散难以成团，不过这也不会影响效果，可以倒进保鲜袋尽量捏紧然后放进冰箱冷藏半小时。 入口即化的玛格丽特饼干～的做法图解6.取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。 入口即化的玛格丽特饼干～的做法图解7.把小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。 入口即化的玛格丽特饼干～的做法图解8.依次做好所有小饼，放入预热好的烤箱中层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄就可以啦～ 小贴士 1、熟蛋黄不好过筛，其实在过筛的，用手指或勺子用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网就可以了。 2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件，也可以不冷藏。 3、混合好的面容易出现絮状，不易揉成面团，可以直接倒进保鲜袋里用手团在一起，当然也可以在里面多加一些黄油，但要注意用量，因为黄油太多烤出来以后容易太酥、太散。搓小团的时候用手的温度可以软化黄油使之不会散落，在烤盘按压的时候注意力度。 4、君之的原方

菜谱创建时间：2015-05-17 14:08:25