浓情朱古力蛋糕

作者： 天使不白衣

巧克力蛋糕一直是我的最爱，可是每每想到它的热量，就望而怯步了。但又抵挡不住它的诱惑…………… 好吧！忍了多日不再纠结了！做起来吃！！！ 贴士： ①这个蛋糕所用的巧克力全部是72%以上可可含量的黑巧克力，普通的牛奶巧克力也是可以的，但要适度的减去一些白砂糖的量，否则太甜的话会掩盖住巧克力的醇香了 ②模具：三能金色不沾28X28cm烤盘；用来打发奶油的盆冷冻半小时以上，会有利于奶油的打发， ③蛋糕内部参考@栗子家的喵之【抹茶漩涡蛋糕】的制作形式，成品厚7cm，直径比6寸蛋糕大一圈。分的份数越多，蛋糕越薄，直径越大 ④淡奶油室温高的时候易容易溶化，打发好的奶油随时放入冰箱冷藏，操作要迅速，裱花袋裱花时我戴了皮手套，减少手心的温度使奶油融化

用料

• 蛋糕坯部分：
• 低粉 85g
• 巧克力 80g
• 黄油 50g
• 牛奶 60g
• 玉米油 30g
• 鸡蛋 四枚
• 白砂糖（蛋清） 45g
• 外层奶油部分：
• B淡奶油+白砂糖 250g+25g
• C淡奶油+巧克力+可可粉 50g+50g+20g
• 巧克力碎屑 适量
• 水果、干果、各种装饰 适量
• 夹心奶油部分：
• A淡奶油+白砂糖 250g+25g
• 蔓越莓碎 适量

浓情朱古力蛋糕的做法步骤

步骤 1

用物准备

步骤 2

巧克力和黄油隔水溶化，打蛋器搅拌使完全融合

步骤 3

蛋黄加牛奶搅匀，加入玉米油搅匀，筛入低粉翻拌均匀无干粉，把晾凉的巧克力液倒入面糊内翻拌均匀（蛋黄糊里没有加糖）

步骤 4

45g白砂糖分三次加入蛋清里打发至干性

步骤 5

取三分之一的蛋白与巧克力面糊糊翻拌均匀，再与剩下的三分之二蛋白翻拌均匀，烤盘铺油纸，倒入巧克力面糊，刮刀抹平，轻震几下，震出大气泡。烤箱中层上下火180度20～22分钟，取出晾置30秒，倒扣撕去底部油纸继续散热30秒～1分钟，用刀子浅浅的横向划开，划口的目的是减少卷起的阻力，利用油纸卷起定型，同时让蛋糕卷继续散热。

步骤 6

在蛋糕卷置晾凉的时候我们来进行下一步的准备工作：切碎蔓越莓、刮出巧克力碎屑、打发夹心部分的奶油（方子里的A部分）

步骤 7

巧克力奶油的制作：①将材料C部分送入微波炉加热30秒，取出用打蛋器搅拌均匀至有光泽，晾凉备用。②将材料B部分打发至6成，即淡奶油膨胀勉强可以流动状态，加入材料C继续混合打发至硬性，巧克力奶油就制作好了。

步骤 8

将已经晾凉的巧克力蛋糕卷打开，涂抹一层奶油（材料A部分）撒上蔓越莓碎，分成等份，我分了四份，卷起的直径比6寸模具大一圈。分的份数越多，蛋糕越薄，直径越大。

步骤 9

如图所示先卷起一条，依次把其它蛋糕条围起来，呈旋涡状

步骤 10

用制作好的巧克力奶油做一个简单的抹面，四周也要抹上。

步骤 11

撒上去巧克力碎屑

步骤 12

用两把长一些的刀子，抹刀就行，平行插入蛋糕底部，平托起来转移到蛋糕底托纸上

步骤 13

继续完成表面装饰，用自己喜欢的裱花嘴挤出花朵，装饰些水果，干果之类，可以随心所欲的进行装饰，最后还可以晒些防潮糖粉装饰

步骤 14

成品

菜谱创建时间：2015-05-17 12:53:04