神奇的巧克力面

作者： wingsfantasy

奶油蛋糕好伴侣

用料

• 纯可可脂巧克力（烘焙用品牌不限） 100g
• 葡萄糖浆 25-33g

神奇的巧克力面的做法步骤

步骤 1

巧克力切碎，放在巧克力专用熔炉里融化（或放在不超过60度的热水隔水融化亦可），将葡萄糖浆微微坐水加热，微暖倒进融化好的微暖的巧克力里

步骤 2

搅拌均匀倒出，包上保鲜膜进冰箱2-3小时或过夜，冷却变硬

步骤 3

硬面取出，掰切小块捏，捏成橡皮泥状态，把小块再揉一起，就做成巧克力面啦

步骤 4

成功的面团的样子

步骤 5

葡萄糖浆（实体店买的杂牌。DGF也可以。冬天水怡也可以，但夏天做出来偏软！）

神奇的巧克力面的小贴士

1、冬天做这个一定要快，或者开着暖气，要不然巧克力很快凝固，，搅拌不均匀结块~ 2、混合不均匀，糖浆过少，天气太干燥，容易掉渣。 3、巧克力温度过高，容易出油，手温高，反复揉也会出油。注意控温 4、用不完的可以保鲜袋密封包好，可常温避光避湿保存，或放进冰箱冷藏，需要用的时候再拿出来，手揉软！ 5、调色用巧克力专用油性色素，品牌不限。什么时候放进去，都可以，搅拌均匀就行。 6、巧克力和糖浆保质期内无污染都可以用。一般我一个月内用完。

菜谱创建时间：2015-05-17 01:42:07