焦糖山药

作者： 醉眠

焦糖山药是最近出去吃饭吃到的很时髦的菜，差不多几家餐馆都有。尝试了一下，不太难。 可以冷食也可以热食。不同于蓝莓山药那种软糯，焦糖山药其实口感很韧。 说起焦糖这两个字，好像就闻到了甜中带一点苦的独特香气。我们都爱苦中有甜的味道，仿佛只有这样才足以烘托内心的复杂和矛盾。

用料

• 铁棍山药 1根
• 白砂糖 70g
• 水 30ml

焦糖山药的做法步骤

步骤 1

山药去皮切段，大火上锅蒸20分钟。

步骤 2

小锅里放入砂糖和水，小火烧到变成浅一点的琥珀色，迅速离火。

步骤 3

然后把焦糖淋在山药上面就好了。

焦糖山药的小贴士

吃不完的话，把焦糖液淋在山药上可以密封冷藏过夜，但是山药就会沁入颜色，不太漂亮了。 可以把山药预先蒸好，要吃之前烧一点焦糖淋上去。 一定要在颜色不算太深之前离火，因为焦糖会有余热，如果烧到刚好的颜色，就很快会变黑，变苦。

菜谱创建时间：2015-05-16 21:31:23