夏日必备-男神蒋勋《品味四讲》里的迷幻腌渍苦瓜泡菜

作者： Grancey再

“这道腌渍苦瓜有非常好吃的话梅的酸甜、冰糖的甜味、醋的酸味，混合成非常奇特的滋味，它爽口、清淡到惊人的地步。”——《品味四讲》蒋勋 看完这本书的时候记下了这个方子，在妈妈上班特别忙我给家里做饭的某个中午用炒鸡蛋剩的半只苦瓜做了出来，之后就封印到了冰箱里。今天想要用这个罐子，就把他启了，我本来是不喜欢吃苦瓜的，但尝了一口不愧蒋勋说的“爽口、清淡到惊人的地步”，家人都非常喜欢，强烈要求摆上餐桌。

用料

• 苦瓜 半只
• 话梅 8-10粒
• 冰糖 适量（10粒左右）
• 白醋 适量（我用的比较多大概有20ml）
• 水 适量（小锅能淹没话梅即可）
• 姜片 3片

夏日必备-男神蒋勋《品味四讲》里的迷幻腌渍苦瓜泡菜的做法步骤

步骤 1

先把苦瓜洗干净，对剖开，切成薄片。

步骤 2

一片一片的苦瓜放进大口的瓷缸或玻璃瓶里。

步骤 3

用醋、水来调配腌汁，喜欢酸一点醋就多一点，喜欢淡一点水就多一点。加一点冰糖，然后很重要的是加入话梅。（我这里是把话梅切成跟苦瓜差不多大小的小片，但是话梅在腌渍以后还会膨大一些，所以可以切得更小。）最后切薄薄几片嫩姜进去一起煮。（哎呀这一步忘了拍）

步骤 4

水开后，就把汤汁浇进瓷缸或玻璃瓶里，用盖子封好，冷却后再放进冰箱冷藏，大概一天以后就可以拿出来吃了。

步骤 5

（一天以后开了尝了尝，苦瓜的味道很浓郁，像今天泡了更久之后味道会更清淡爽脆。）

夏日必备-男神蒋勋《品味四讲》里的迷幻腌渍苦瓜泡菜的小贴士

浇上腌汁那一下苦瓜就变黄了！

菜谱创建时间：2015-05-16 13:09:04