【阿喵私房菜】之香辣猪蹄

作者： 糖妈法餐小厨房

猪蹄富含胶原蛋白，是美容护肤佳品。炖猪蹄容易油腻，这款猪蹄肥而不腻，口感偏糯。汤汁还可用来煮个猪脚面，简直是一举很多得。

用料

• 猪蹄 1只
• 葱白段 7-8cm
• 姜 8片
• 干辣椒 5个
• 麻椒 15粒
• 油 适量
• 生抽 8汤匙
• 料酒 5汤匙
• 醋 1.5汤匙
• 白糖 3茶匙
• 盐 适量
• 水

【阿喵私房菜】之香辣猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄切块，姜切片（4-5片），入沸水中煮15分钟后捞出洗净。

步骤 2

葱姜切末。干辣椒切碎。锅中入一锅底油，入葱姜末，麻椒，干辣椒碎翻炒爆香。

步骤 3

将洗净的猪蹄放入锅中翻炒。让猪蹄均匀的沾到油。

步骤 4

待猪蹄稍微变色加入生抽，醋，白糖，料酒继续翻炒。

步骤 5

待猪蹄上色均匀倒入适量水没过猪蹄，可再放入些姜片和葱段，大火煮开。

步骤 6

煮开后，换中小火，慢慢炖1小时左右。中间适时翻炒避免糊锅。

步骤 7

大火收汁，即可出锅。

步骤 8

附赠：猪脚面

【阿喵私房菜】之香辣猪蹄的小贴士

喜欢麻辣味稍重的亲们，可以在加水没过猪蹄的时候再放入些干辣椒和麻椒。 猪脚要先煮开捞出过清水洗净，有利于减少油腻感。可使最终成品肥而不油。加入少量醋会使猪蹄肥而不腻。 盐可放可不放，依照个人口味。需要放盐要在大火收汁时放，过早放盐会破坏蛋白质。 另：猪脚汤汁可以留住煮猪脚面。加些油菜，金针菇，就可以，不需再放任何调料。

菜谱创建时间：2015-05-15 20:31:13