【阿喵私房菜】之土豆炖鸭

作者： 糖妈法餐小厨房

鸭属凉性，这道菜不同于外面的做法，不油腻，很适合夏天食用。阿喵煮菜不喜油腻或太咸，所以口重的亲们请自行斟酌油和盐的用量。

用料

• 鸭 半只
• 土豆 2个
• 葱白段 8cm
• 姜 适量
• 花椒 15粒左右
• 油 少量
• 生抽 7汤匙
• 料酒 4汤匙
• 盐 可自行斟酌

【阿喵私房菜】之土豆炖鸭的做法步骤

步骤 1

鲜鸭切块，姜切片，放入煮开的水中煮10分钟。

步骤 2

葱姜切末，土豆切块备用。

步骤 3

将煮好的鸭肉捞出放入碗中，用清水冲洗干净，洗去浮沫和浮油。

步骤 4

锅中倒入少量油，入葱姜末花椒爆香。

步骤 5

放入鸭肉翻炒，加入白糖，生抽和少量料酒继续翻炒。生抽和料酒可以多加些。

步骤 6

翻炒几分钟后，鸭肉颜色变深些便可以加水。水量没过鸭肉即可。盖盖子大火煮开。

步骤 7

煮开后转中小火继续焖煮45分钟，中间可根据自己口味选择继续添加生抽。

步骤 8

加入土豆块。继续焖煮20分钟至土豆绵软。

步骤 9

根据自己口味加适量盐，即可出锅。

【阿喵私房菜】之土豆炖鸭的小贴士

1. 鸭肉跟姜片一起先煮开再捞出洗净可以有效减少浮油和最终成品的油腻感。 2. 加入土豆后要注意时不时的翻炒以免糊锅。 3. 盐最后再放，避免盐分过早放入破坏蛋白质。当然，口淡的同学完全可以靠之前生抽来调味，不需放盐。

菜谱创建时间：2015-05-15 20:10:13