辣味蜜汁叉烧的做法

辣味蜜汁叉烧

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作者: 宅与路上
宅与路上

辣味蜜汁叉烧的用料  

辣味蜜汁叉烧的做法步骤

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  • 梅头肉洗净,沥干水分,分割成长条状

  • 调味料:蜂蜜、奥尔良腌料、生抽,还有大蒜和料酒忘了拍。奥尔良腌料放的要比说明上的量少一些,另外加两勺生抽、一勺料酒和一勺蜂蜜。混合均匀后,要做5分钟按摩,用点劲抓捏揉压,放入大蒜(整颗用刀面拍散),盖保鲜膜,放冰箱冷藏8小时以上,中间取出再按摩翻动一次

  • 腌制好的肉从冰箱取出,直接放烤网上,控一下多余的腌汁,烤箱预热180度(我的烤箱温度偏高,建议200度),预热好后,放入叉烧烤20分钟,注意最下面接汁盘里铺一张锡纸会让你省不少清理的时间。另外准备一小碟蜂蜜备用

  • 20分钟后取出,表面刷蜂蜜,180度继续烤5分钟

  • 取出后翻面再刷蜂蜜,继续再烤5分钟,两面金黄,焦而不糊即可

辣味蜜汁叉烧的小贴士

1、梅头肉夹筋夹肥,最适合烤制叉烧,成品油光滋润,肥而不腻,特别诱人。
2、腌料不要过多,否则就变成奥尔良烤肉了。以咸甜口为主,带着蒜味,透着微辣。
3、大蒜拍散就行了,不要剁成蒜蓉,否则粘在肉上的蒜蓉烤的时候容易糊。
4、烤的时候直接铺烤网上,不要用锡纸包裹,让带有肉腥味的油和汁直接滴下去,烤肉更香。
5、下面托盘上铺一层锡纸接油汁,烤箱更好清理。
6、刷蜂蜜的时候最好像我步骤4里的那样,用一个烤盘托着取出,油汁不会到处滴,这是经验之谈啊。
7、叉烧以金红发亮、略焦而不糊最好。

菜谱创建时间:2011-10-14 14:47:06
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