排骨洗净斩成7厘米段;{要和你的容 器大小能摆放为宜}将所有调料放排 骨中拌匀,腌制三个小时以上。
玉米棒切成7厘米长的块,再切成4小 块。{与排骨大小接近}
萝卜干提前泡发,切成小段;糯米也 提前泡发好,加入融化的猪油、糖、 盐与胡萝卜粒混合;豌豆洗净备用。
将腌制好的排骨裹上糯米,用手将排 骨捏实,让糯米贴紧排骨,萝卜干放 进小蒸笼垫底,排骨和玉米块间隔摆 放,豌豆填入空缺,放进蒸锅,中高 火水开后,调小火蒸100分钟左右焖 几分钟即可。
腐乳是王致和牌豆腐乳。这道蒸排骨本想用荷叶,但没买到,就改用萝卜干,不过也不错的。糯米泡了4个小时,排骨也腌制了4个小时。