《悦食Epicture》演员姜武的秘制猪手

作者： 少年超

本菜谱摘自《悦食Epicture》第六期，做法直接复制原文。我是step by step做的，只多加了一把辣椒。明星私房菜，一定不要错过！

用料

• 猪手4斤、白酒2瓶盖、姜片适量、蒜蓉适量、腐乳几块

《悦食Epicture》演员姜武的秘制猪手的做法步骤

步骤 1

清水里放入白酒、花椒粒、姜片，焯猪手(“一定得放好的白酒，你看好的菜，茅台炝虾什么的，没瞎说，真是好酒，当然你得是真茅台啊。”)，焯出来晾凉。

步骤 2

一锅热油，加入姜片和几块王致和腐乳，姜和腐乳炒香，关小火，放入猪手开始炒，放一段葱白提味，老抽提色，再加生抽和大料，香味都出来之后放啤酒没过猪手，再撒点黑胡椒。

步骤 3

大火开了关小火煨，这时候准备一点蒜备着，起码过两小时，等汤黏糊了把蒜撒到锅里，炒一下出锅。

步骤 4

“一盛到盘子里一堆人就围过来了，猪手可以就酒，汤可以蘸馒头、可以和米饭，我自己一边儿做一边儿吃。”

《悦食Epicture》演员姜武的秘制猪手的小贴士

方子写的较简洁，可以自己根据自家饮食习惯稍作改动。只要有腐乳姜片爆香打底，味道一定不会差到哪去，吃完记得嘬嘬手指！

菜谱创建时间：2015-05-14 08:48:35