越南滴漏咖啡

作者： 恭常佑倩

独特的历史形成了越南咖啡独特的风味以及内涵，越南咖啡壶在这其中扮演了重要的角色，也是制作一杯完美的越南咖啡最重要的咖啡器具。 越南，受法国殖民的影响，在1860年左右就开始了种植咖啡，独特的历史形成了越南咖啡独特的风味以及内涵，越南咖啡壶在这其中扮演了重要的角色，也是制作一杯完美的越南咖啡最重要的咖啡器具。越南咖啡壶的使用还是非常简单的，在咖啡很受欢迎的日本都很难见到使用越南滴漏壶萃取咖啡的场景，但是在越南，街头巷尾，家家户户都可以见到寻常的越南人用越南咖啡壶慢慢地滴滤咖啡。

用料

• 越南G7咖啡粉5号 20g
• 越南寿星公炼奶 15g
• 冰块 若干
• 开水 300ml

越南滴漏咖啡的做法步骤

步骤 1

水温对冲咖啡很重要，水温太低，不能把咖啡熟透；水温太高，容易让咖啡变苦；不要把咖啡煮后再放到滴漏壶里过滤；正确的方法是把咖啡放在滴漏壶里然后使用明火烧水或电热壶烧开后的水来冲咖啡，这样温度不会太高、也不会太低。

步骤 2

加咖啡伴侣。用勺子取1-2勺的炼乳，加到杯子里，作为咖啡伴侣，炼乳的量自己根据需加减，想咖啡甜一点的可以多加点，否则少加。

步骤 3

装填咖啡粉。把滴漏壶的底座放在加好咖啡伴侣（炼乳）的矮杯上，在壶里加2-3勺磨好的咖啡粉（喜欢浓的可以多加点），厚度大概1厘米，然后用里盖把咖啡粉压实（一定要压实），然后把壶放在底座上，待用。

步骤 4

水烧开后，先往壶里加少量的开水，用来湿润咖啡粉，咖啡粉受水后膨胀，把壶底部的空隙全部填满，这样咖啡粉就不会漏到下面，也不会溢到里盖上面了，等10-20秒后，再往壶里加开水，差不多要加满就好，然后把壶盖盖上。

步骤 5

完成。等壶里的水全部过滤完，就可以把滴漏壶拿开了，这样，一杯越南咖啡就冲好了。然后用长勺把咖啡和伴侣充分搅拌后，再从冰箱里把冰块取出加到长杯里，然后把拌好的咖啡倒到长杯里，这样一杯加奶的越南加冰咖啡就完成了。

越南滴漏咖啡的小贴士

1、超市买的雀巢炼乳也可以，味道差不多。不建议用蜂蜜替代。 2、可以在某宝上购买越南壶专用滤纸，这样滤出来的咖啡更干净，基本上没有渣子。 3、不建议大家买我现在用的这种滴漏咖啡壶，铝制的真的很烫。当然它非常好看。 4、越南G7咖啡粉5号带有可可的味道，口感很别致。

菜谱创建时间：2015-05-13 21:55:20