全麦豆香小馒头

作者： 红叶99

最近大爱粗粮，普粉，全麦粉加上黄豆粉做出的馒头，营养美味。

用料

• 普通面粉 250克
• 全麦粉 200克
• 黄豆粉 50克
• 酵母 5克
• 水 260克
• 糖 12克

全麦豆香小馒头的做法步骤

步骤 1

手温的温水，放入酵母化开静置5分钟后，加入白糖搅匀。

步骤 2

混合面粉，全麦粉和黄豆粉。

步骤 3

酵母水慢慢加入面粉，边倒边搅拌，再慢慢加入温水，边加边搅边观察，面粉搅成絮状。

步骤 4

把絮状面块揉到一起，揉均匀，边揉边感觉，如果干就再试着少加些水，揉成光滑面团。

步骤 5

和好的面团盖保鲜膜放到温暖处发酵，发到2倍大，手插面团孔不回缩，发酵完毕。

步骤 6

取出面团挤压排气，反复揉匀，搓成长条状。

步骤 7

切成小剂子。

步骤 8

每个小剂子都反复揉，揉成光滑的圆形馒头胚。

步骤 9

全部揉好后放蒸锅湿润好的屉布上，隔开距离，锅底放足量的温水，醒发至1.5倍大，开火蒸。

步骤 10

大火烧开，十五分钟停火，再虚蒸五分钟后开锅，小馒头出锅啦，麦香豆香，好吃哦。

全麦豆香小馒头的小贴士

1. 不同面粉不同季节吸水量各有不同，水量自己灵活掌握。 2. 揉面一定到位，否则口感不好。

菜谱创建时间：2015-05-12 08:58:31