黑到底-墨鱼竹炭乳酪面包

作者： 面包女巫姿

这款面包叫“黑到底”，是跟我的面包老师panini先森聊天的时候给它定下的名字。 用墨鱼汁和竹炭制成黑色点心近两年来成为了一种时尚，从经典的墨鱼汁意面到墨鱼汁和面的饺子再到墨鱼汁面包以及竹炭马卡龙，竹炭曲奇……拥有黑亮的色泽以及微妙的鲜香，黑色点心值得人去尝试。这是一款咸面包，略带意式风味，墨鱼汁粉和面，搭配微量的竹炭粉让它一黑到底，加入乳酪提升味觉质感，虽然乍地看上去黝黑黑地有点邪恶让人多想的样子，可是咬下去……喜爱咸味面包的人一定会停不下来的哦。 今天珠海下了好大的雨，我喜欢在夏天骤雨的日子，窝在我的小沙发里，身边堆的是我喜欢的面包书，画画书，瓷器书，一杯烫烫的黑咖啡，一块回炉烤过的面包。如是宁静，如是安稳，等到夜幕降临，就来到了做梦的好时光，听着雨水落在树叶上、落在花瓣间、落在水洼里……然后就进入了梦乡，晚安，看完这段文字的你，我最温暖可爱的人儿。

用料

• 烫种-高筋面粉 30g
• 烫种-开水 适量
• 高筋面粉 230g
• 全麦面粉 20g
• 砂糖 10g
• 盐 5g
• 蛋液 20g
• 黄油 20g
• 干酵母 4g
• 竹炭粉 1g
• 墨鱼粉 3g
• 水 140g
• 帕玛森芝士粉 4g
• 馅料-帕玛森芝士粉 3g
• 馅料-奶油奶酪 60g
• 馅料-黑胡椒 少量
• 馅料-去核橄榄 8颗

黑到底-墨鱼竹炭乳酪面包的做法步骤

步骤 1

将适量的开水冲入30g面粉中搅拌均匀制成烫种，晾凉备用

步骤 2

混合除馅料以外的食材搅拌成均匀的面团

步骤 3

待面筋完全扩展后，将面团团圆盖上保鲜膜和湿布发酵

步骤 4

发酵至两倍大后取出排气

步骤 5

分割成4等分滚圆松弛15分钟

步骤 6

将室温软化的奶油奶酪打散

步骤 7

加入黑胡椒粉和帕玛森芝士粉以及吸干水分的橄榄碎搅拌均匀

步骤 8

将松弛好的面团擀开，包入馅料后卷起

步骤 9

卷成长条后捏紧收口搓成均匀的长条

步骤 10

将面团弯成马蹄形摆上烤盘，发酵

步骤 11

发酵至两倍大后取出

步骤 12

用剪刀在面包表面剪口，烤箱上下火预热至180度入炉烤16分钟

菜谱创建时间：2015-05-12 08:47:38