低脂千层（可丽饼皮）做法

作者： 滋吾祖

抛弃传统教学的可丽饼皮，经过实验改良后，更加符合了现代人追求健康饮食的理念，并且依然Q弹、入口即化！最最重要的是！超！低！脂！ 有人疑问说：夹层是奶油还敢说是低脂？！ 低脂是个相对概念，比起其他千层的官方配方用到黄油、普通牛奶来说，这个方子的千层蛋糕成品已经很低脂了，完全零脂肪的那叫脱脂

用料

• 全蛋 2只
• 低脂牛奶 400g
• 低筋面粉 160g
• 糖粉 20g

低脂千层（可丽饼皮）做法的做法步骤

步骤 1

全蛋+糖粉+牛奶混合；

步骤 2

加入低粉（可以不用过筛，过筛的真正作用只是增加空隙）混合均匀；

步骤 3

混合好的面糊一定会有颗粒，所以我们进行一次过筛（注意是面糊过筛，不是面粉），最终得到光滑的面糊；

步骤 4

请选择这样的不粘平底锅。锅的尺寸比较随意，建议控制在24cm左右；

步骤 5

不粘锅不用刷油，直接加热至6成热时，舀入一勺面糊（具体量请各自把握下）快速以画圈手法晃动平底锅，微烫的锅面会令面糊固定成完整的圆形面，这个时候，如果面糊盛多了，则表面的面糊还是液体，可以趁还没有完全凝固前倒回碗里。注意一定要已经形成完整的圆形面之后再停止晃动；

步骤 6

面糊加热到有气泡时即可离火；以薄铲沿面皮边轻轻铲起，倒扣一下，面皮就会离锅（如果掉不下来，说明没熟。。。）

步骤 7

完成的面皮应该薄透、柔软，并且有一定韧性；

步骤 8

做完一张稍微晾凉一下就可以叠在一起了，再揭开也很容易。不用的时候可以包保鲜膜冷藏数天。用时打发淡奶油夹层抹面即可。 美食并不在于复杂，而在于用心。

低脂千层（可丽饼皮）做法的小贴士

平底锅每摊完一次饼皮后需要冷却1分钟左右，这样下一张面皮才不会因为锅面过热而直接定型； 可丽饼皮就是班戟皮啦！最后成品造型不同而已咯

菜谱创建时间：2015-05-11 22:44:52