传统原味芝士蛋糕

作者： 耳针

芝士蛋糕由来已久，被德国移民带到美国后，风行世界。它分为两个部分，上层芝士，醇香绵滑；下层塔底，酥脆可口。表层加上色彩艳丽的水果、果酱，既可以装饰，又丰富口感。

用料

• 杏仁粉(a) 25克
• 无盐黄油(a) 25克
• 低筋面粉(a) 25克
• 细砂糖(a) 25克
• 无盐黄油(b) 30克
• 奶油芝士(c) 200克
• 淡奶油(c) 100克
• 细砂糖(c) 60克
• 鸡蛋(c) 2只
• 香草(c) 半根

传统原味芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

杏仁饼干碎制法：将杏仁粉、黄油、面粉和糖，全部放入碗中，搅拌均匀；搅拌后的面糊摊在烤垫上，注意厚薄均匀；烤箱预热到170度，烤13分钟。

步骤 2

塔底制法：将烤好的杏仁饼干碎，压成粉末；拌入黄油(b)，搅拌均匀；倒入6寸的蛋糕模具中，用勺子抹均；送入冰箱冷藏，直至冻硬。

步骤 3

芝士部分制法：将芝士用橡皮刮刮软，加入淡奶油、糖、鸡蛋和香草，搅拌均匀；将搅拌好的芝士倒入6寸的蛋糕模具；烤箱预热到90度，烤一个半小时；蛋糕烤好后放入冰箱冷却，直至完全冻硬为止（家用冰箱3个小时）即可脱模享用。

传统原味芝士蛋糕的小贴士

黄油与奶油奶酪需提前室温软化，此方可做一个6寸芝士蛋糕。

菜谱创建时间：2015-05-11 16:46:12