LL君亲授糖醋烧排骨

作者： 小榴莲的小厨房

LL君教我的，世界上最好吃。 版权归LL君所有。 口感脆嫩的糖醋烧排骨，放番茄酱都是耍流氓！

用料

• 直排骨
• 姜
• 香醋
• 生抽
• 冰糖
• 酒（我用桂花陈，LL君说可以用白云边）
• 盐

LL君亲授糖醋烧排骨的做法步骤

步骤 1

直排骨斩块，用姜、料酒、盐先腌制30-45分钟

步骤 2

将腌制好的排骨倒入冷锅冷水里，小火烧开

步骤 3

待水快开时撇去浮末，把排骨捞出洗净待用

步骤 4

取一菜锅，倒入少许油和一大块冰糖，冰糖，冰糖（重要的事说三次），用小火慢慢加热炒糖色

步骤 5

待冰糖全部融化，糖浆变成金色，有大泡泡冒出的时候，倒入滤干水分的排骨翻炒

步骤 6

翻炒至排骨均匀上色，烹入酒（黄酒，料酒，白酒都可以，我个人不喜欢吃料酒，放的桂花陈）爆炒，再沿锅壁浇入适量香醋和生抽调味

步骤 7

待酒精和醋挥发完毕之后，再次倒入酒没过排骨，盖上锅盖中火炖煮，汤汁快干时改成大火，不停翻拌以免糊锅

步骤 8

起锅前尝味道，决定还要不要加糖加醋加盐，依个人口味增减。装盘后可以撒上些白芝麻。

菜谱创建时间：2015-05-11 13:23:02