清蒸多宝鱼（粤式蒸鱼）

作者： owwwxyz

广东蒸鱼做法，保留了最新鲜的鱼味（不新鲜才要红烧或者烤呢！！），特别简单好吃，全程不过十分钟。 （题图来自网页，懒，没拍片）

用料

• 多宝鱼 一条
• 姜葱蒜 适量
• 多种酱油 适量，海天、李锦记蒸鱼豉油、古法天成酱油等不同品牌
• 红辣椒 可选可不选

清蒸多宝鱼（粤式蒸鱼）的做法步骤

步骤 1

买鱼（这不是废话么！！） 让卖鱼大叔将鱼鳃拿掉，刮鳞，切记不能把血洗掉，保持新鲜，有些时候鱼在袋子里还会跳。

步骤 2

要吃之前才把鱼洗干净，切大片姜，铺在盘子里，将洗干净的鱼放在大片姜上面（此举是为了将鱼肚子与蒸鱼出的水隔开，保证鱼肚子的肉好吃）

步骤 3

放入已经烧开水的锅里，大火蒸6`7分钟，鱼肉炸开就行了。

步骤 4

蒸鱼的同时烧热炒菜锅，用猪油（自己炸的）爆香蒜粒、姜丝、葱头，以及红椒粒。

步骤 5

加入能没（mo）过材料的不同品牌的酱油，熬十分钟，起锅之前加入嫩葱丝，数十秒钟，起锅。 蒸好的鱼换个盘子（我习惯把蒸鱼的水和姜片倒掉），淋上酱汁，哗啦啦啦啦~好吃到爆！

清蒸多宝鱼（粤式蒸鱼）的小贴士

1.蒸鱼必须用姜片把鱼肚子和蒸鱼的水隔开 2.蒸鱼时间按照家里的炉火控制好，不要过长，我一般蒸6分钟鱼肉就炸开了 3.酱汁用猪油好香，酱油和姜葱蒜红椒用盖锅盖去熬，我一般用三四种酱油，比一种的味道出色

菜谱创建时间：2015-05-11 12:48:22