香菇炒鸡蛋

作者： 朽木牙

讨厌蘑菇出水影响口感？去掉水份呢，鲜美的香菇和美腻的鸡蛋一碰撞！快手，美味，操作简单……

用料

• 土鸡蛋（颜色更美(⊙o⊙)哦） 5个
• 香菇 300-400克
• 蒜沫 适量
• 盐（腌香菇用） 适量
• 耗油 适量
• 生抽 适量
• 食用油 适量（腌制香菇用）

香菇炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

备料:香菇，鸡蛋，蚝油，大蒜，生抽，盐，食用油

步骤 2

每朵香菇手撕成六条左右，加适量盐（平时炒菜滴1.5-2倍量）抓匀腌制20分钟

步骤 3

锅里放油开始炒鸡蛋，鸡蛋用手动打蛋器打匀，油热边打鸡蛋边往油锅里倒蛋液（这样鸡蛋蓬松好吃，如果怕蛋腥可以稍微加点白酒去腥(⊙o⊙)哦），鸡蛋炒到凝固即可，出锅待用。

步骤 4

鸡蛋炒好出锅时，香菇基本腌好了，这时候香菇在盐的作用下已经出水了，用双手使劲分次拧干香菇滴水分，越干越香(⊙o⊙)哦。

步骤 5

炒鸡蛋剩下的油，放点蒜沫爆香，然后放入拧干滴香菇大火翻炒一会，放入适量耗油炒匀。然后放入炒好的鸡蛋稍微翻炒（鸡蛋用铲子边炒边捣成小块），出锅前放入少许生抽提鲜。出锅!有时间再做会补上步骤图滴(⊙o⊙)哦

香菇炒鸡蛋的小贴士

腌香菇盐不用太多，平时炒菜的盐最多两倍，香菇腌好拧干盐基本都在香菇水里，拧干基本不会咸。炒制香菇不用放盐了一是香菇腌过已经有咸味了，而且蚝油和生抽已经也带有咸味儿。还有就是鸡蛋遇盐会变黑不好看(⊙o⊙)哦。

菜谱创建时间：2015-05-10 21:21:48