菇笋青团

作者： 巴巴Barbara

青团虽是江南一带的吃食，但在四川，也有用艾草和糯米做出类似的艾草粑粑 没有做传统的红豆馅儿，借鉴了四川叶儿粑的芽菜肉末馅儿，加了干香菇和春笋粒，酱香味浓。 去市场上买艾草时，卖艾草的阿姨把艾草和甜艾两种搭配在一起，说做出来的青团更香。我保留了艾草的嫩叶，打碎了揉入糯米粉中。

用料

• 水磨糯米粉 300克
• 艾草嫩叶 100克
• #菇笋芽菜馅料#
• 猪肉馅 100克
• 干香菇 50克
• 春笋 50克
• 芽菜（或其他腌菜） 20克
• 植物油 1大勺
• 甜面酱 1大勺
• 酱油 1小勺
• 五香粉 1/2小勺

菇笋青团的做法步骤

步骤 1

艾草摘理干净，放在沸水汆烫变色，捞出，打碎成泥。

步骤 2

把打好的艾草泥和糯米粉混合，揉成团。（太干可以加少许水）

步骤 3

芽菜淘洗掉一部分盐味，香菇泡发好切成丁，春笋切成丁汆水去涩味。

步骤 4

锅中放油，加入肉馅煸炒出油，加入芽菜和甜面酱炒香。加入春笋丁、香菇丁、五香粉、酱油翻炒均匀。舀出锅，稍微放凉。

步骤 5

将艾草糯米团分成小团，用手压成小饼状，包入馅料，团成团。

步骤 6

蒸锅水烧开，垫一张蒸布，放入青团蒸20分钟即可。

菜谱创建时间：2015-05-10 17:16:26