汤种，波特吐司。

作者： 猪宝宝_l0ht

汤种吐司柔软的不像话啊！咸口味吐司，佐餐必不可少的选择！

用料

• 金像高粉 240克
• 白砂糖 22克
• 盐 4克
• 黄油 21克
• 牛奶 170克
• 汤种 64克

汤种，波特吐司。的做法步骤

步骤 1

制作汤种:20克金象粉+100克水，熬成糊状，降温至温热，取64克备用。

步骤 2

混合除黄油外的所有材料，揉成不太粘手的面团。

步骤 3

加入黄油揉至混合均匀，摔打500下，至出现大片筋膜。

步骤 4

一次发酵80分钟左右，两倍大即可。

步骤 5

取出面团，轻压排气，分割成等量的3份，醒发15分钟。

步骤 6

擀卷，整形后，装入吐司盒。

步骤 7

放烤箱，并加杯热水，进行二次发酵至9分满。约50分钟。

步骤 8

烤箱190度预热，表面刷蛋液。约45分钟，中间换面一次。出炉放凉就可以食用了。

汤种，波特吐司。的小贴士

这款面团含水量比较大，可以适当减少15-20克的水量！想要切片的话，建议放一天再切，不用担心会变硬，超超柔软的！

菜谱创建时间：2015-05-10 09:34:48