自制豆腐脑

作者： 爱烘焙的文

这其实不是我的菜谱，是我家户主的拿手。这款打卤不光可以浇豆腐脑，浇面条才是最棒的！如果浇豆腐脑这些食材就足够了，做打卤面的话，还可以加些海带和其他菇类，味道超赞！

用料

• 內脂豆腐 2盒
• 五花肉 2小块
• 香菇 5朵
• 木耳 5朵
• 黄花 20朵
• 鸡蛋 1个
• 葱、姜、料酒、酱油、盐、淀粉 适量
• 大料 2个
• 开水 适量

自制豆腐脑的做法步骤

步骤 1

把內脂豆腐倒入大碗中，放进蒸锅蒸约25分钟。

步骤 2

把所有食材切好备用。

步骤 3

热锅凉油，加入大料爆香，放入肉片翻炒，加葱姜片继续翻炒，待肉片变色后倒入适量料酒，加入酱油至自己喜欢的色泽（我家喜欢稍微深色的，酱油里加了老抽）。

步骤 4

把切好的食材放入锅中和肉片一起继续翻炒约5分钟，加入开水，加盖再煮约5分钟。根据个人口味加入适量的盐，把调好的水淀粉慢慢加进锅里，直到稀稠度合适为止。再把打好的鸡蛋淋入锅中，此时不要翻动，关火，静候3分钟后用炒勺轻轻翻动打卤，可以看到一片一片的鸡蛋。

步骤 5

因为內脂豆腐水分含量高，蒸好后有很多水浸出，用一个小漏勺把豆腐脑盛入小碗中。

步骤 6

加入做好的打卤，一碗可口的自制豆腐脑就诞生了，开吃！

步骤 7

用这个打卤浇面条也是超级好吃的，亲也来试试吧！

菜谱创建时间：2015-05-09 13:44:59