嫩浆牛排

作者： 嘟嘟鱼Lilly

家里有妞宝贝后，各种食材都希望自己动手尝试，这款牛排做法简单，香嫩多汁，是妞宝贝女儿的最爱！所以什么斗牛士，西缇都成为永恒的过去式了！赶快来试试吧

用料

• 牛排 5块约500g
• 蛋清 2-3个，大的2个，小的3个
• 生抽 适量，按口味
• 老抽 少许
• 黑胡椒 少许，现磨更好
• 玉米淀粉 适量，最好是粟粉
• 黄油 适量
• 黑胡椒汁或蘑菇汁 适量

嫩浆牛排的做法步骤

步骤 1

选用上好的牛里脊或者菲力牛排，泡清水里1个小时，冲去血水。

步骤 2

将牛排沥干后，依次加入蛋清，生抽，老抽，淀粉，每次加入新的调料都要搅拌均匀

步骤 3

放入冰箱冷藏超过15个小时，如果你急用，可以适量加入小苏打2-3g，冷藏时间可以缩短，但不推荐！

步骤 4

不粘锅加入黄油，放入牛排，加入现磨黑胡椒，中火煎至2面微焦黄即可，大约2-3分钟，喜欢略生的牛排，就减少时间。一定要中火，这样可以保留牛排和水份和嫩度。

步骤 5

最后淋上黑胡椒汁或者蘑菇汁，放上配菜即可！

嫩浆牛排的小贴士

1，一定要将牛排去血水，这样可以去除牛肉的血腥味，但不要超过一小时。 2，一定要冷藏超过15个小时，当天吃是不行的，口感会非常老。 3，煎牛排过程中，一定要中火，不要等血水渗出再翻面，不然过度加热会使口感变柴。

菜谱创建时间：2015-05-09 13:30:56