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葡萄干/香葱迷你司康(酵母版)的做法

葡萄干/香葱迷你司康(酵母版)

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作者: 蔚小咪
蔚小咪
今天做的司康是综合了几位达人的方子操作的,高筋、低筋、中筋面粉都有人用,我用的低筋面粉。考虑小朋友,没有用泡打粉,用的干酵母发酵。而且为了口感酥一点,做得略稀,所以切的时候,歪七倒八。不过烤出来味道很香,口感也不错。

用料

葡萄干/香葱迷你司康(酵母版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油切小粒,软化。

步骤 2

黄油颗粒和过筛的面粉混合,手搓,形成粗粗的颗粒状。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酵母,盐,牛奶,糖,鸡蛋混合后,倒入面粉。粗粗揉成面团,不要用力过猛,要不然起筋就不酥了。干稀可通过加水或者面粉来调节。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团压扁,放上一半的葡萄干,包起来,轻轻揉成面团。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将上一步的面团压扁,放上另一半葡萄干,对折揉成面团。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜,这一步算是发酵,因为没用泡打粉,时间差不多半小时。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

明显蜂窝状,就好了。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团,再揉几下,就可以切造型了。我做的迷你版,所以取一部分面团,揉圆,压扁,厚度1-2厘米,对切。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加了香葱的面团步骤一样。葱不要放太少!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热,180度,放入烤箱中层,20分钟左右,表面金黄即可。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成。

菜谱创建时间:2015-05-08 13:57:33
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