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台湾铁蛋的做法

台湾铁蛋

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爱家的方小太
成品与新鲜鸡蛋相比,个头要小不少。因为经过无数次的风干,蛋白变得紧致了,咬上去有些硬硬的筋斗的感觉,吃到嘴里很香!

用料

台湾铁蛋的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放入大料、调料加水大火煮沸。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋煮熟后去壳,放入卤料锅中。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转小火继续煮20分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火后捞出。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡蛋晾凉。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再投入卤料中,小火煮20分钟,重复此环节8~10次。

台湾铁蛋的小贴士

1. 在反复卤煮的过程中,如果水不够,可适量添加。 2. 不可以因为怕麻烦而减少重复煮、晾的次数,只要这样煮好后的鸡蛋才会弹性十足,有嚼劲,否则口感不好。

菜谱创建时间:2015-05-08 11:52:33
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