红丝绒蛋糕（无色素版）

作者： 朝颜_Cloud

在红色人工色素普及之前，传统的红丝绒蛋糕是用甜菜泥来上色的。甜菜根的天然颜色鲜红明艳，烤出的蛋糕十分柔润，也给蛋糕体增加了特别的风味。

用料

• 低筋面粉 1.5cup（杯）
• 可可粉 2tbsp（大勺）
• 盐 0.5tsp（小勺）
• 无铝泡打粉 2tsp（小勺）
• 甜菜根泥 1cup（大杯）
• 糖 1cup（自己做时我减了一半）
• 鸡蛋 2个
• 柠檬汁 50ml
• 牛奶 0.5cup
• 香草精 0.5tbsp（大勺）可用香草荚或香草糖代替
• 无盐黄油 0.5cup
• 奶油奶酪（糖霜） 0.5cup
• 黄油（糖霜） 0.5cup
• 牛奶（糖霜） 2tbsp
• 糖粉（糖霜） 0.5cup
• 柠檬汁（糖霜） 1tbsp

红丝绒蛋糕（无色素版）的做法步骤

步骤 1

中等大小甜菜一个，不用去皮，用打湿的厨房纸包住，微波炉高火五分钟叮熟（也可以用烤箱慢慢烤熟，风味更佳）

步骤 2

叮熟的甜菜去皮切小块，加入用料中的牛奶，用搅拌机打成细腻的糊。

步骤 3

将所有蛋糕体原料加入混合，搅拌均匀。

步骤 4

模具铺烤纸，或用黄油涂抹内壁方便脱模，倒入蛋糕糊，震出大气泡。

步骤 5

烤箱预热350华氏度，或者170摄氏度，烤30分钟。冷却脱模。

步骤 6

糖霜做法：奶油奶酪和黄油彻底软化，加入糖粉，柠檬汁和牛奶用电动搅拌器打发至轻盈蓬松即可。

步骤 7

按自己喜欢的方式装饰蛋糕，可以取一些红色蛋糕体的边角料碾碎后洒在糖霜表面装饰。

红丝绒蛋糕（无色素版）的小贴士

使蛋糕体颜色保持鲜红的要点是加入酸性的柠檬汁，如果找不到柠檬汁可以用2tbsp白醋代替，但不可省略这一步，否则蛋糕颜色会偏暗棕色。

菜谱创建时间：2015-05-08 09:31:05