花朵奶油面包胖胖版

作者： 小妺天天

最近做直接法的面包多，液体适中，发酵到位，一样好吃。 很浓香的方子做的很少，常做的都比较清淡，希望孩子接受来自面粉的本真味道。 这款花朵包奶油量适中，香香的，还不腻，很受家里大宝贝的亲睐。 模具：十寸方形模

用料

• 面包粉 300克
• 奶油 70克
• 水 100克
• 蛋 35克
• 糖 40克——50克
• 盐 4克
• 酵母 3克
• 黄油 25克

花朵奶油面包胖胖版的做法步骤

步骤 1

除黄油以外原料揉成面团，至拉出厚膜状态。加黄油，揉至半透明薄膜的扩展阶段。发酵。 基础发酵适宜温度27℃，湿度75%。 发酵好的状态：手指蘸面粉插入面团，小洞不回弹，面团不塌陷。如图！

步骤 2

基础发酵结束，面团排气，平均分割成22份。分别滚圆，盖好松弛10分钟后，擀成圆面皮。

步骤 3

每五张面皮一组，一张压一张卷起，从中间切开，断面向下成花朵状，排入模具四周。

步骤 4

剩下2张面皮切成半圆，再排列卷起成花朵，放入模具中央。 九朵玫瑰花就做好了！

步骤 5

放入温暖湿润处进行最后发酵。 最后发酵适宜温度35℃-38℃，湿度80%-85%。发酵好的状态：手指轻按面团，手按处不会回弹，并且略有张力。

步骤 6

发酵结束，刷蛋液，180度烘烤25分钟左右。 时间温度根据自家烤箱脾气适当调整。比如我这次用长帝，170度25分钟，中间加盖锡纸。

步骤 7

喷香出炉！一朵朵花瓣撕着吃，超棒！

花朵奶油面包胖胖版的小贴士

想花型更漂亮就适当减点液体量，或者缩短最后发酵时间，但我觉得还是液体适量，发酵充分，这样胖胖的，组织更软更棒，更好吃哦！ 面粉，我通常是盒装金像和自家粉的农家面粉混合用。 吸水性差的面粉适当降低一点点液体量吧！

菜谱创建时间：2015-05-07 11:03:26