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免揉亚麻籽燕麦欧包的做法

免揉亚麻籽燕麦欧包

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作者: 老辰儿
老辰儿
最近爱上了免揉的欧包,感觉好方便呀,妈妈再也不用担心我揉不出手套膜了,这款面包继续走无油无糖的路线,操作简蛋,烤出来后外皮酥脆,有嚼劲,咬下去一口浓浓的麦香,蔓越莓的甜度也增加了口感的丰富

用料

免揉亚麻籽燕麦欧包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

亚麻籽要提前半小时泡好,这玩意吸水很强的,感觉和原来用的海藻面膜一样,一遇到水就粘粘糊糊的

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用一个盆子倒入常温的水,把酵母加进去,用蛋抽搅拌,之后加入盐,继续搅拌至完全溶解

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把称好的高筋面粉,燕麦片和蔓越莓加到盆里

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把泡好的亚麻籽沥出来加进盆中

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀翻拌,这款面包含水量很大,所以如果用手揉面的话会把手弄得黏糊糊的,用刮刀翻拌均匀至没有干粉的状态后盖上保鲜膜让面团静置半小时,燕麦片和亚麻籽都比较吸水,静置是为了让他们更好的吸收面团中的水分,和面团更好的融合

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

半小时后把面团倒在洒满干粉的操作台上,不要怕黏手,多撒点干面粉就可以了,用手把面团拍成厚约3cm的面饼,然后像叠被子一样左右折叠起来,盖上保鲜膜放在温暖的地方进行第一次发酵

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大约经过40~60分钟后,面团发酵至1.5~2倍大时,操作台上撒干粉,把面团取出

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻轻的把面团拍成厚约3cm左右的面饼,然后把面团一分为二,每一块面团先左右叠起来,从上方折叠,最后翻过去把平整的一面露出来,稍微整形使面团大概成为一个橄榄形状

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整好形的面团盖上保鲜膜进行第二次发酵

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

40~60分钟后面团发酵至2倍大

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上干面粉,能力好的可以割包,能力不好的(比如我),就不要割了,(不然割成我这个样子就会很后悔)直接烤吧

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱220℃,预热好之后烤制20分钟至表面金黄出炉

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后是外皮酥脆,内心柔弱的口感,如果不及时吃,可以晾凉后放入密封袋,吃的时候再回一下炉烘烤3分钟,就又香又脆啦

免揉亚麻籽燕麦欧包的小贴士

这款面包虽然不用揉,但是加上静置和两次发酵,还是比较费时,时间紧的,可以把面团和好后放入冰箱隔夜在低温中慢慢静置发酵,第二天拿出来根据面团发酵状态继续进行整形和二次发酵烤制。

菜谱创建时间:2015-05-07 08:43:10
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