干煸排骨

作者： 安冬的魔法屋

晚餐吃完，休息会，就来发菜谱啦！老公说今天的排骨做的很好吃，我听了很开心，哈哈

用料

• 排骨 适量
• 土豆 中等大小3个
• 木耳 适量
• 大蒜 4个
• 姜片 3片
• 大葱段 3段
• 八角 2个
• 桂皮 半个
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 青椒 一个
• 小红尖椒 3个
• 料酒 适量

干煸排骨的做法步骤

步骤 1

将土豆洗净，切成你喜欢的样子，泡在水里，除去多余的淀粉，备用

步骤 2

木耳泡发，备用

步骤 3

调料准备好

步骤 4

排骨放入水中，烧开，捞起，出去多余血沫，洗净

步骤 5

锅中烧油，油热后放去步骤3里的调料煸炒，小火，炒到大蒜微微发黄，调料有香味

步骤 6

调料炒出香味后放入排骨，煸炒，此时加适量料酒出腥味，继续小火煸炒，这个过程比较长，生手小火炒不易出错，炒到肉发黄，有香味，加盐，老抽提味儿，加多少就是看经验了

步骤 7

肉炒好后，加入事先备好的土豆，木耳，转大火炒，木耳煸炒容易发出噼里啪啦类似鞭炮声，有点吓人，会有油碰出来，保护好自己，哈哈，木耳好吃难做。因为有土豆，煸炒过程容易发黏，此时可以适当根据情况加点水，一直炒到土豆发软，加盐，调味，尝一尝，根据自己口味调整

步骤 8

土豆木耳炒熟后加入青椒，红椒提点色，随意扒拉下，即可起锅

步骤 9

我把菜转到了电炖锅上，边加热边吃，太有氛围了

干煸排骨的小贴士

我觉得最值得注意的就是排骨一定要炒熟，味道才好，我之前第一次做时，很怕炒糊了，但后来实际是肉都还没炒出味，总之小火慢炒，仔细观察肉的颜色，不会错太远

菜谱创建时间：2015-05-06 21:49:23