葱油烙饼

作者： 华太

烙饼是婆婆的拿手绝活，动作麻溜，成品层次分明，学了两三次，看着简单，真正做到里面有层次也真不容易！

用料

• 面粉 300g
• 温水（建议开水冷却） 适量
• 鸡蛋 1个
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 葱花 适量

葱油烙饼的做法步骤

步骤 1

鸡蛋敲入面粉，加温水揉成面团，放温暖湿润处醒一小时，取出揉成光滑面团！

步骤 2

将面团擀成一张大薄饼，薄厚均匀，依次抹上油、盐、葱花，油和盐掌握好量，不能太多，也不能太少！

步骤 3

将面饼从一端缓缓卷成一条长形，轻轻捏一下，然后用刀切或是用手揪都可以，我是直接用手揪的，差不多同等份量的小面团，手拿住两个口子，顺时针拧一下！

步骤 4

案板上撒点干粉，用擀面杖将小团擀成面饼，这时如果油太多就会很粘，所以要适量！

步骤 5

平底锅小火加热，放油，放面饼，煎至两面金黄即可！（此过程忘了拍照）

步骤 6

成品！

葱油烙饼的小贴士

1.油的量很关键，对之后的小面团成型有直接关系，刷薄薄的一层就好！ 2.煎的时候不要经常翻动，如果面饼做的好，会看到小泡泡鼓起，切勿用铲子按压！

菜谱创建时间：2015-05-06 20:46:34