自制泡菜

作者： 鱼和熊掌

在家的时候，每季都有应季的泡菜，夏天的卷心菜，冬天的腌萝卜，和一年四季离不开的腌菜。一罐一罐靠墙晒太阳，完全是自己发酵的醇香。自己也有尝试白水泡，技艺不佳失败了~为了夏天也有开胃的可口泡菜，于是想起在家会有糟辣子拌萝卜丝，隔天就能吃，如法炮制改用米醋，发现味道其实也不差，至少夏天是满足了。

用料

• 白萝卜
• 芹菜
• 小米辣
• 米醋
• 盐
• 白糖
• 花椒

自制泡菜的做法步骤

步骤 1

萝卜洗净不削皮，切丝；芹菜洗净，切条；小米辣洗净，切段

步骤 2

将食材放入容器，倒入米醋，花椒，少许盐和糖拌匀

步骤 3

密封或加盖保鲜膜后放冰箱冷藏

步骤 4

2~3天后即可食用

自制泡菜的小贴士

1.米醋为无色透明，绝不要买一酸勾兑的，推荐恒顺的醋，用量以与食材持平为佳。 2.容器可选大的乐扣饭盒，放冰箱不容易串味。 3. 做泡菜的汤可以一直用，每次适当补充米醋，泡菜味道会越来越好。 4.整个过程不要有油。

菜谱创建时间：2011-09-22 09:28:23