可可芝士

作者： 独角兽_星

配方来自石桥薰《四季美味芝士蛋糕》 可可味浓郁 加上酸奶油和一丝柠檬的清爽 好好吃~~~~~ 原方是有用饼干碎整个围边的，我只做了饼底。 尺寸：15cm活底圆模。 （图片我是用16cm圆模烤的50分钟）

用料

• 【可可芝士体部分】A
• 奶油奶酪（推荐kiri） 150g
• 鲜奶油（淡奶油） 100ml
• 细砂糖 60g
• 鸡蛋 一个
• 可可粉 2TBS（大勺）
• 柠檬汁 2Tsp（小勺）
• 【饼底部分】B 原方有围边，只做饼底可以将B材料都减少一半左右
• 奥利奥饼干（不要夹心） 150g
• 无盐黄油 90g
• 【顶层部分】C
• 酸奶油 150ml
• 糖粉 3TBS（大勺）
• 鲜奶油（淡奶油） 1Tsp（小勺）

可可芝士的做法步骤

步骤 1

模具底部包上双层锡纸（防止进水） 将奥利奥去掉夹心仅要饼干部分，饼干捣成碎粉，和微波融化的黄油融合拌匀，将饼底填入模具压紧压平，放冰箱冷藏。 原方150g饼干是除了饼底还在圆模壁整个围了一圈的量。 烤箱预热160°

步骤 2

奶油奶酪盖上保鲜膜微波炉最弱档加热软化至体温即可。 将奶油奶酪放入盆中，搅拌器轻轻搅拌，再依次加入 细砂糖 ->可可粉 ->鸡蛋 ->柠檬汁 ->鲜奶油，每样加入都要搅拌均匀再加下一个。

步骤 3

将可可芝士蛋糕糊用滤网过滤到模具中，这样才更细腻。模具放入烤盘中，注入1cm左右深的开水。 放入烤箱，160度烤50-60分钟（中途如果没有开水需补足） 烤好后取出冷却。

步骤 4

等蛋糕冷却后开始制作表层部分。 烤箱预热200度。 酸奶油放入耐热容器微波加热约30秒，加入糖粉和鲜奶油搅拌均匀，然后倒在蛋糕上，入烤200度约5分钟左右取出。散热后包保鲜膜入冰箱冷藏2-3小时。（过夜冷藏一晚更好喔） 脱模的时候在模具外用热毛巾包一下，再将底片顶起就可以了~

菜谱创建时间：2015-05-06 11:25:02