8寸圆模 抹茶蜜豆戚风

作者： SaybyeVivian_一朵妈

家里烤箱已经陪伴我4个年头了。第一个开光之作就是原味戚风。那时跟着君之学烘焙。怀孕。生产。育儿。有3年时间没有碰烤箱。近一年为了孩子吃放心食品又开始拿出烤箱。每当夜深人静，孩子入睡，我便开始一遍一遍地制作各种点心。这款蜜豆抹茶戚风集合了很多前辈的经验，加上我自己积累的手感。随手称重给料。成品非常松软可口。甜而不腻。

用料

• 部分1
• 抹茶 10克
• 牛奶 10克
• 玉米油 10克
• 部分2
• 蛋黄 5个
• 牛奶 70克
• 蜜豆 70克
• 玉米油 60克
• 糖粉 20克
• 盐 2克
• 低粉 130克
• 泡打粉 2克
• 小苏打 1克
• 部分3
• 蛋清 5个
• 糖粉 80克

8寸圆模 抹茶蜜豆戚风的做法步骤

步骤 1

将部分1全部倒在碗里拌匀。没有茶筅，直接用的蛋抽。

步骤 2

将部分2中蛋黄打散，依次加入糖、油，搅拌至完全混合后再加入牛奶，彻底拌匀。

步骤 3

像步骤2混匀的液体中筛入低粉、泡打粉、小苏打。用蛋抽拌匀

步骤 4

用刮刀将调好的抹茶糊全数混入步骤3所得液体中，拌匀。

步骤 5

得到黏稠度如此的混合液就可以了

步骤 6

分三次将80克糖粉加入蛋清打发至干性发泡。如图倒扣完全纹丝不动。

步骤 7

取一部分蛋白霜至混合好的液体中。翻拌均匀。

步骤 8

将步骤7所得混合液全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀。

步骤 9

最后加入蜜豆稍微搅拌一下

步骤 10

8寸圆模垫油纸，倒入混合液，轻震几下。送入160度预热的烤箱。

步骤 11

抹茶比较容易受潮，开的低温慢烤。我家烤箱有点老化，165度烤了65分钟才熟。如果烤箱温度均匀，可以170度，35-40分钟左右即可。

菜谱创建时间：2015-05-06 03:42:32