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抹茶千层配焦糖奶油霜的做法

抹茶千层配焦糖奶油霜

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石头家的小厨娘
单纯记方子~~

用料

抹茶千层配焦糖奶油霜的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋,糖,玉米油倒入碗中搅拌均匀

步骤 2

先加入100g牛奶,搅拌均匀,再加入过筛后的面粉和抹茶粉。搅拌均匀,大致看不到面疙瘩,再加入剩下的牛奶。搅拌成顺滑的面糊

步骤 3

将面糊过筛一两次,直到面糊顺滑,无大气泡和面疙瘩。

步骤 4

平底不粘锅开小火预热一下,半分钟左右就可以了。倒入一大勺面糊。因为我的锅子是8寸的,方子是6寸的,所以我会用勺子地步把面糊画成一个七寸左右大小的面饼。

步骤 5

等到面饼起了气泡之后将锅子转移到桌面上,用刮刀挑起面饼的边缘,再用手慢慢撕开。把面饼平铺好。依次摊完所有的面糊。

步骤 6

摊好的面饼一张张叠好,在一个碟子里,套上保鲜膜或者保鲜袋,放进冰箱冷藏

步骤 7

现在来准备焦糖奶油霜。用一个小奶锅,倒入糖和水,开小火慢慢熬,待熬成琥珀色,感觉有点闻到糊味了马上离火。淡奶油事先加热到有点温热,倒入煮好的焦糖水中搅拌均匀。如果里面有糖块就不要理它,把焦糖奶油酱倒入干净的容器里迅速降温。

步骤 8

现在来打发淡奶油。我觉得手打会不错~淡奶油加糖,座冰块打发到浓稠之后,取一点加入到冷却的焦糖奶油酱中,搅拌均匀,再一起倒入剩下的淡奶油中,打发至偏硬,还有一点流动性的样子,就放进冰箱冷藏。

步骤 9

最后组装。面饼拿出来一块块拆开。一块面饼,一层奶油霜,按照自己的喜好加入蜜豆~叠完最后一张饼以后先送入冰箱冷藏四个小时以上。我都是隔天吃的。吃之前在表面撒上抹茶粉~切开来吃吧~~

抹茶千层配焦糖奶油霜的小贴士

此方子适合所有口味的面糊,原味就是80g面粉,可可味的就把抹茶粉换掉就行。面饼摊多了自然就熟悉了~没有什么窍门~

菜谱创建时间:2015-05-05 22:38:45
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