3大勺面粉加上若干水,这里就得看手感了,拌好揉匀,达到软硬适中的程度,具体参考做饺子的面团。盖上湿纱布,醒一醒,我用了大概有30分钟。
醒面的同时处理馅料。韭菜洗干净甩干水,3个鸡蛋平底锅边煎边用筷子搅动,煎熟后就是碎碎的一粒粒。鸡蛋放凉后和韭菜搅拌均匀,根据口味加适量盐和虾皮,拌匀。
醒好面后切成剂子。
把剂子用擀面杖擀成皮。这回的皮光滑有韧性,差不多是我出手的最好的面皮了哈哈。
把馅料用面皮包好,爱包什么形状就什么形状。
平底锅不加油,小火慢煎。因为韭菜是生的,所以不要急,用小火慢慢煎,时不时要翻面。以确保馅料熟透面皮又不会焦。 如果要加油,用来炸,想必也会非常好吃。
最后一步就是开始吃。 谢谢大家。我去吃了。