仿老面包（拯救发过了的面团）

作者： 妖冢

一不小心把面发过了，舍不得丢，只能另想办法挽救啦！参考了老面包的配料自己做了改动，结果是满意的！配方中黄油一共50，比老面包少很多，液体可以留一些，不够时候再添加，想对比老面包这个更好整形，没有老面包那么湿。

用料

• 普通面包面团 原面团的配料：高粉：210
• 低粉：40 酸奶：130
• 鸡蛋：1个 酵母：2.5
• 糖：40 盐：3
• 黄油：20
• 拯救方案 高粉：210
• 低粉：40 鸡蛋：1个
• 牛奶：60（+10） 糖：50
• 盐：2 酵母：2.5
• 黄油：30 奶粉20

仿老面包（拯救发过了的面团）的做法步骤

步骤 1

普通面包面团揉出膜发酵

步骤 2

面团发酵3-4倍大了，明显发过了

步骤 3

戳洞立刻回缩了

步骤 4

将发过了的面团撕小块加入补救面团中除黄油外的所有材料揉出厚膜，中间我又加了2次牛奶，大家可以根据自己面团的吸水量决定是否再添加液体。

步骤 5

加入黄油揉出薄膜。直接分割成8份，然后揉圆。将面团搓成90Ｃｍ长的长条然后整形。造型也可以凹成别样的，手残整的不好看- -

步骤 6

待面团发酵好，在面团表面喷水入烤箱、刷蛋液也可以哦！

步骤 7

烤箱预热，180度30分钟，上色后盖锡纸，以免烤黑了哦！我家烤箱君上色不太均匀。

步骤 8

出炉后可以刷蜂蜜水也可以刷融化的黄油，颜色会比较好看，我什么也没刷，卖相不太好…

步骤 9

面包组织…放3天也软软哦！

菜谱创建时间：2015-05-03 22:02:42