酸奶油奶酪蛋糕

作者： 丶银大咩❀

吃过的最接近正宗传统cheese cake的方子～由于国内cream cheese的味道不够香醇，所以味道特别单一，加上淡奶油的油腻，会让人吃起来觉得特别有负担。 这款用酸奶油制作的cheese cake则让人有种春风拂面的感觉，连海龟们都惊呼正宗的方子喔！ 可惜我太贪心，烤久了，不然小酒窝还可以让我当上一些小可爱的蓝莓们，更增添一些清爽的感觉。推荐！

用料

• 奶油奶酪 133g
• 酸奶油 104g
• 淡奶油 100g
• 细砂糖 90g
• 全蛋 40g
• 蛋黄 15g
• 玉米淀粉 10g
• 柠檬汁 3/2小匙
• 消化饼干 80g
• 无盐黄油 30g
• 可可粉 2g

酸奶油奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

消化饼干用比较厚的保鲜袋装着，用擀面杖压碎，再跟融化的黄油混合，放在模具底部，压实，冷藏备用

步骤 2

隔热水搅打奶油奶酪，搅打至顺滑

步骤 3

稍冷却至手温后，加入酸奶油，搅拌均匀；（用酸奶与淡奶油混合，放置酸奶机8小时左右可以制作酸奶油，蛋糕整体酸度可通过加入的糖的多少来调整）

步骤 4

加入细砂糖，搅匀

步骤 5

加入全蛋液、蛋黄，拌匀

步骤 6

加入淡奶油，拌匀

步骤 7

加入柠檬汁（作用调整酸甜度），拌匀

步骤 8

筛入玉米淀粉，拌匀

步骤 9

烤箱170°预热，把奶酪面糊倒入模具，留一小杯加入可可粉拌匀，在表面做个小拉花后

步骤 10

烤箱调至160°，水浴法烘焙50分钟后，调增到180°使表面上色后可出炉

步骤 11

出炉后不用脱模，冷却后直接冷藏过夜，中间会自然下凹，可以放任何你喜欢的水果或者巧克力、酸奶油等等（我烘烤时间多了30分钟，导致中间下凹不足，还需练习）

菜谱创建时间：2015-05-03 21:46:16