上汤芦笋竹荪

作者： 米妮米奇

有一次去小南国吃饭，那真是崩溃的一餐，几个菜都没有点好。唯独这个上汤芦笋竹荪深得满意。回来后就琢磨着做来着。 刚好家里有妈妈从农民地里摘来的新鲜芦笋，芦笋是个好东西，好做好吃，你懂得。 竹荪，又名竹笙、竹参，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮。这种菌类，自古就作为一种山珍或烹饪或入药，清代《素食说略》“竹松”条记载较详：“或作竹荪，出四川。滚水淬过，酌加盐、料酒，以高汤煨之。清脆腴美，得未曾有。或与嫩豆腐、玉兰片色白之菜同煨尚可，不宜夹杂别物并搭馈也。” 大一点的超市里都有竹荪卖。干竹荪有点药味，但不浓，泡发后就没有怪味到了，一般可以用于做汤羹类，煮火锅。

用料

• 鸡 半只
• 芦笋 7,8根
• 竹荪 适量
• 八角 一颗
• 小葵香 20粒
• 大青叶 一片
• 桂皮 2*1cm大小
• 生姜 4片
• 枸杞 5.6粒

上汤芦笋竹荪的做法步骤

步骤 1

用热水将竹荪泡发。

步骤 2

上锅，水烧开，将芦笋煮熟，注意控制火候，不要煮老了。

步骤 3

竹荪去头尾，切成和芦笋断长短合适的长度。竹荪有的太粗的部分，纵向切开，分为2个用。

步骤 4

将芦笋头穿入竹荪中，摆盘。

步骤 5

之前就熬好了鸡汤，鸡汤用了半只鸡（煮汤用配料见材料区），将鸡汤煮开后过筛。

步骤 6

过筛后的鸡汤倒入盘中。好啦，清淡美味的一道菜

菜谱创建时间：2015-05-03 15:52:09