霓虹国的大美和菓子—关西樱饼OR道明寺饼

作者： 馬爺还是佳麗小姐

霓虹国就像弯弯的月亮，那么长~ 所以关西和关东的食物虽然叫着一样的名字，但是完全不同的制法和风味。 我没有吃过关东版的樱饼，却对关西樱饼上超超超~级~咸~的樱花叶有着无法抹去的深刻印象。 甜甜的红豆馅（嗯…霓虹国的大部分和果子都是都是都是红豆馅！烦人~红豆馅怎么可能不好CI~）糯糯软软的粉色外壳，加上无敌咸的樱花叶，这口感！太酸爽！

用料

• 盐渍樱花叶 10张
• 道明寺粉(樱色) 100g
• A先生水 130CC
• 糖 9g
• B小姐水 130CC
• 红豆沙馅 适量
• 盐渍樱花 可选

霓虹国的大美和菓子—关西樱饼OR道明寺饼的做法步骤

步骤 1

准备好材料，才能最快最有序得完成樱饼的制作哦~

步骤 2

盐渍樱花叶和樱花比较咸，需要提前用冷水浸泡1小时以上，把盐分滤掉，盐渍樱花叶的口感决定了樱饼初入口腔的第一口刺激味觉。

步骤 3

A水 130cc+9g糖煮沸后熄火， 放入道明寺粉静置30分钟。适当翻拌一下，方便粉充分吸收糖水。

步骤 4

加入130cc的B水，放蒸锅上蒸30分钟。用勺子或者木槌压碎蒸熟的道明寺粉。注意保留一些颗粒，不要压得太碎，否则就是糯米丸子了。

步骤 5

兑些糖水，用来沾湿双手，手越湿越好做，不要小看粘粉的附着力。 包入豆沙馅，整形成团子后用樱花叶包起。

步骤 6

完成！拍照！晒贤惠！

霓虹国的大美和菓子—关西樱饼OR道明寺饼的小贴士

1. 以上分量可做樱饼10个左右，大小个数主要还是由樱叶的大小和手法决定的。 2. 忘了浸樱叶这步骤也不用急，可以在凉水里兑点热水，调成40℃差不多的温度，稍热一些盐份去得快些，也不会影响樱花叶的颜色。 3. 樱叶从凉水里拿出来后晾干一下，把茎凸起的那面朝上放，方便包裹的时候把正面露在外面。

菜谱创建时间：2015-05-02 21:03:11