南瓜全麦馒头

作者： 夏天和秋天的麻麻

我是个80后全职妈妈，自己带两个宝贝。为了节省时间，经常在宝贝们睡午觉的时候倒腾一些面食，冷冻室保存，作为快手的早餐。孩子的口味经常会变，大宝一直不喜欢吃面食，但是加入南瓜泥的发糕和馒头他都吃得很好，不管口味如何，可能是美丽的颜色比较吸引他吧！

用料

• 南瓜泥 250g
• 普通面粉 300g
• 全麦面粉 50g
• 酵母 4g

南瓜全麦馒头的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮切块蒸熟，用勺子压成泥。

步骤 2

将晾凉的南瓜泥倒入面包机桶，加入面粉和全麦粉，在面粉上划一道，倒入酵母粉，启动和面模式，和成光滑的面团。

步骤 3

将面团放入盆中，盖上保鲜膜，放在装了冷水的蒸锅上，盖上锅盖，开小火一分钟，关火。锅内的余温有助于发酵。

步骤 4

50分钟左右，面团发好。可以用手指在面团上戳个洞，若小洞不回缩，就说明发好了。

步骤 5

案板上撒干面粉，将面团排气，分成小份，依次揉成馒头状。

步骤 6

馒头冷水上锅，盖好锅盖，开小火一分钟，关火，利用锅内的温度和湿度二次发酵二十分钟。

步骤 7

开大火，水开后蒸18-20分钟，关火闷5分钟出锅。

南瓜全麦馒头的小贴士

1. 由于南瓜泥的含水量不确定，所以加面粉的量需做适当调整。 2. 若不喜欢全麦粉粗糙的口感，可换成等量白面粉。只是加些全麦粉更健康。 3. 用面包机和面省力又方便，一般和十几分钟便可。

菜谱创建时间：2015-05-02 12:38:36