泡黄豆,五、六个小时。
冲洗
选豆
煮豆,边煮边把浮沫捞出,要煮2、3个小时。
打碎成蓉。
要用粗盐。
容器消毒后,把豆蓉、盐、米粷拌匀后,握成球,摔入容器內,除空气,要压紧实。
最上面要撒盐后,用重物压~~
经过小半年的发酵,就可食用。最好吃的要等多几个月最好。